11989 RUB
Производитель: Победа Вкуса
Вкус и запах: Насыщенный шоколадный вкус с приятной горечью, с легкими фруктовой и сливочной нотами, ванильным ароматом. Цвет: Темно-коричневый, характерный для данного типа шоколада. Текстура: Твердая, однородная. Упаковка: Масса нетто 3,0 кг (пакет 2 шт х 1,5 кг). Гофрокороб. Применение: Изготовление шоколадных кондитерских изделий: плитки, конфеты, полые фигуры, трюфели; изготовление начинок; глазирование кондитерских изделий; изготовление декора для кондитерских изделий; приготовление горячего шоколада, шоколадных фонтанов. Способ применения: Расплавить при температуре 45–50 °C при равномерном перемешивании. Темперировать при температуре 31–32 °C, подать на формование или глазирование. Охладить до застывания при температуре 10–12 °C. Вязкость 2500-3700 m. Pa/s. Текучесть при 40 °C 4.3-6.5 N/ml. Измельчение 18–25 μm
| Артикул | IM_MC036/1,5х2_R2 | ИМ_Диетические особенности | Без алкоголя;Без пшеницы и клейковины;Вегетарианское;Постное |
| ИМ_Содержание какао | Свыше 55% |
